不是饱和酸，是多不饱和脂肪酸！亚麻酸别名9，12，15-十八碳三烯酸，化学式为C18H30O2，结构简式为CH3-(CH2CH=CH)3-(CH2)7COOH，分子结构中含有3个不饱和键(C=C)，如亚麻酸是三不饱和脂肪酸。

亚麻酸有两种同分异构体:α-重麻酸和γ-亚麻酸。前者学名顺式十八碳三烯-9，12，15-酸。为无色至浅黄色液体。在空气中易氧化，不溶于水，溶于乙醇，乙醚等有机溶剂。以甘油酯形式存在于许多干性油中，尤以豆麻籽油、苏子油等含量较高