可以不刮鱼鳞。鱼鳞富含胶原蛋白与蛋白质，钙等多种矿物质。是不会吃坏身体的，反而会增加身体的营养素。只是口感不一样。

金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的最南端，养殖高度已达到海拔超过4500米的水域。