不好做，原因如下：

1项目本身的特点决定了无法做大，接待不了更多的客人。

2：烤鱼要好吃，离不开打量的调料和油脂，而现在的人健康意思越来越强，对养生的问题很注重，所以对烤鱼这种高油高盐的食品有些忌惮。

3：疫情施虐，对所有饮食行业都有巨大打击，烤鱼店也不例外。