松鹤蛋一般使用鸡蛋或鸭蛋为主要材料松花蛋为了有花纹斑点产生，一般只使用鸭蛋为原材料。含义不同：松鹤蛋包括松花蛋和变蛋等，是中国特有的一种食品松花蛋一般只代指蛋白体表带有雪花纹路的皮蛋。松鹤蛋是一种碱性的食物，蛋白质含量也比较高，一些特殊人群食用松鹤蛋会产生身体不适的情况，就不要再继续食用。需要注意的是松花蛋是含铅量比较高的食物，儿童食用松花蛋要适当的食用，不要过量摄入。