原料：嘎牙鱼500克，白糖30克，香醋3勺，干辣椒、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1、嘎牙鱼去鳃去内脏洗净，加适量的料酒，加适量的盐，抹匀、腌制20分钟。

2、烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。

3、加入4勺郫县豆瓣酱，翻炒。

4、加适量的清水煮开。

5、然后，下入已腌制过的嘎牙鱼，加适量的生抽，香醋，白糖调味煮开。

6、煮上10分钟。

7、最后出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。