是乏酱油。

（1）配方：咸萝卜100斤，乏酱油40斤。

（2）加工方法：将咸萝卜切成西瓜辨形。孤面直径不超过3厘米。用清水冲洗干净后，沥净生水，放入乏酱油中浸渍，直至浸透呈酱色为止，即为成品。

（3）成品质量要求：色酱红，口咸，有萝卜鲜味。