处暑的时候，谷子如果还不出穗，就没收成的希望了，就像无用的荒草一样，只能割掉喂牛吃了。

因此，由于种种原因（如下种迟、遇旱天等）生长慢了的秋庄稼，庄户人是天天盼着地里出穗儿，担心都处暑了还不见穗儿。即便勉强见穗了，秋霜一动，保不准也是扁穗儿。