里脊：牛羊猪等脊椎骨两侧的嫩肉 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

做肉食时称为里脊里脊丝，滑溜里脊，糖醋里脊 。 寓意指高位厚禄亦泛指做官。