龙爪菇性温，是武夷山脉特产野生菌菇，它对生长环境要求极为苛刻，人工难以培植。因武夷山的气候条件适宜其生长，便成了武夷山之特产。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚，而外形个体又像老鼠的爪，故名老鼠爪。其味虽略带涩，却极其嫩脆爽口，芳香宜人，常为盛宴之山珍佳肴。是原始森林里面的腐木张出来的，在夏秋下雨的季节生长。脆度好，味鲜，可炒、拌、香芹炒龙爪菇。