南京是六朝古都，历史悠久，形成了独特的饮食文化，有着南京特色的南京菜系，南京大排档传承了南京特色菜的传统，成为南京的特色文化名片之一。南京大排档，经营的南京特色菜肴，需要食材考就，较严谨的烹饪过程，不能够做到所有的食物都是零时烧炒，所以，南京大排档大都是预制菜。