南京烤鸭卤的偏甜做法是：

    1、先将八角、桂皮、甘菘、花椒、砂仁、小茴、甘草、三奈、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧

　 2、再把生姜洗净，拍碎，然后将葱洗净，挽结，备用

　3、将冰糖烤一下，然后轻轻敲碎，与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入沸水搅匀，即成糖色

　4、锅放到火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，就成甜甜的烤鸭卤了。