烘焙时一般都会用生的果仁

因为烘焙时烤箱温度比较高，生的坚果可以在烘焙过程中被烤熟并散发出坚果的香味，而用熟坚果本身已经是熟的，再进行烘焙就容易在制作过程中烤焦。加上有很多熟坚果添加了盐、糖或其他调味料，经过高温烘焙容易串味影响口感。