上海青长霉的原因在于当初腌制时，里面还含有很高的水分，应该当初腌制前，上海青的水分没有充分挥发，所以就造成了长霉！

腌制的上海青怎么长霉了

这有几个可能，一你在腌制时弄到水了，这样会发霉的

二是你盐撒了少了，没撒均匀，这样也会导致发霉的。腌制的食物发霉了不能吃，会出毛病的。