天上龙肉，地上驴肉，驴肉味美好吃，但人们不常吃，也就造成了开驴肉馆的不多。为什么呢

首先，驴肉太贵，一般不能常吃。

其次，养驴的人太少，不能形成规模化的养殖，出栏就太少。

这主要是现在实行机械化了，不再需要畜力，人们就很少养驴了，再一个，养驴成本太高，见效慢，好生病，这是主要原因，养的人自然少了，驴价钱就贵，人们就吃不起，自然开馆子的就少了。