原料：
牛仔骨 (1000g)
糖 (15g)
盐 (15g)
料酒 (15ml)
生抽 (20ml)
蒜头 (15g)
豆豉 (10g)
姜片 (3片)
生粉 (适量)
清蒸豆豉牛仔骨的做法：
1/5、将牛仔骨切成2cm的小块。
2/5、将切好的牛仔骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把牛仔骨控干水捞出。
3/5、起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在牛仔骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。
4/5、取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面。
5/5、水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟即可，清蒸豆豉牛仔骨就做好了。
