间隔5-6天采收

茄子以嫩果供食用，早熟品种定植后40～50天、中熟品种50～60天、晚熟品种60～70天即可采收商品果实。一般在开花后20～25天始收。适时采收关系到茄子的产量和品质。判断果实采收的适宜时期，可根据萼片与果实相连处(称为“茄眼”)的宽度来定。“茄眼”较宽，表明果实正在迅速生长，应及时采收。采收的时间以早晨最好，此时果实新鲜柔嫩，品质佳，贮藏性能好。清晨，果实表面温度比气温低，果实的呼吸作用弱，营养消耗