优点

不锈钢揉面板易清洗，防水、防潮、防酸碱、抗腐蚀性能强，遇到水不会腐烂，不会发生板材遇水膨胀，受到酸碱物质也不会被侵蚀坏，而且不变形，不变色

缺点

锈钢板，材质硬度太高，对刀刃的损害太大了，而且因为本身没有回弹，切割感受都是极差的。