老豆腐先操水，捞起来后备用，油放入锅中放姜葱爆香盛出备用，之后再放油把肉沫炒熟盛出备用，再放入豆腐煎成二面黄，放入豆瓣酱少许盐、生抽然后加爆香的姜葱、肉沫加水炖10分钟，起锅前放胡椒粉和蒜沫翻炒几下盛出。