打土豆泥是不需要加水的，土豆放在锅上蒸熟以后就比较面软了，再把它按一按，按碎，有的喜欢吃香菇肉卤，放一些香菇肉卤里搅拌均匀，再放上喜欢吃的东西，比如香菜啥的，要趁热吃，要不然回生就不好吃了，放卤了也不那么干了，所以没有必要放水的。