炖排骨是盖锅炖

炖排骨当然要盖锅炖。锅盖要盖着。这样会增加压力。保持炖排骨中汤的温度高，才能熟的更快。如果开盖顿机会浪费火力。也不容易炖熟。所以炖排骨，锅盖有盖的。要不然怎么会使使用压力锅呢

如果炖排骨的汤比较大。开一点盖也是可以的，但是对手可能需要时间更长一些。