是的，八宝粥属于快碳。

因为八宝粥属于碳水含量比较高的食物。大量碳水化合物进入体内以后，会转变葡萄糖，被机体代谢吸收。

快碳食物一般是指在人体食用后，能够快速释放能量，含有碳水化合物比较丰富的食物，在主食中主要有米饭、馒头、面条、面包等，其他薯类食品，如土豆等。