李子园八宝粥的保质期一般是24个月。罐装八宝粥一般都会经过装罐、密封、灭菌等加工处理的流程，只要八宝粥仍在保质期内，并且罐体密封状况良好，就可以放心食用。

罐头食品通常会在密封后再进行高温灭菌，灭菌温度可达110-120摄氏度。这个温度结合一定的时长可以消灭几乎所有的微生物。

另外，罐头食品都有良好的密封性，在密封状态中的食物基本隔绝了被细菌感染的可能。