1、将包心菜浸泡在水中。比较大片的叶子可以直接泡，也可以切了再泡，泡到剥开的时候有清脆的声音，用手剥一片看看就知道了。
2、要下锅前再拿出来，放在滤网上把水沥掉。接著开大火空烧铁制的平底锅，等锅子加热到冒出少许烟的时候再放油，油量可以稍微多一点，沿着锅缘绕一圈倒入。
包菜怎么去甜味
就是炒的时候放一点盐，它就可以去甜味了
去除甜味，可以按照如下办法：
1、加一些味精，利用提鲜的办法，调和一下甜味。
2、加胡萝卜或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。
3、如果是汤品，可以直接加水稀释，甜度便会减弱。
4、加醋或盐的方式中和甜味。
