八道火肉桂是肉桂岩茶，由手工摇青出来的八道火肉桂岩茶带着坑涧茶的明显特征：柔中带刚。冲泡后桂香突显，幽雅，虽有辛锐的桂皮香气，但汤水顺滑妥帖。各种香气落水，清雅、直白、馥郁都有，咽后齿颊留香。而后老树的劲道躁动，茶气陡生，耐人寻味。