乔麦面粉发面发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加些小苏打中和酸味。但如果发面时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉素和其它毒素的滋生，这样就不能食用。

荞麦面粉发面时间长了怎么办

如果荞麦面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作，发酵过度可以弥补，发酸可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。但如果因为发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。