肉丝捞面的家常做法炸酱

用料：肉丝 300克，香菇 10朵，生抽 多一点，海天黄豆酱 一勺

做法步骤

步骤 1瘦肉丝用味极鲜腌制10分钟。

步骤 2香菇切片。

步骤 3炒香葱花，放肉丝，炒至变色，放香菇，放盐、十三香、酱油，炒好了就是香菇肉丝。 要做炸酱的话，把菜盛出来，锅里放油炒一勺海天黄豆酱，炸好酱了然后放炒好的香菇肉丝，加水炖一会儿，放水淀粉就可以了，喜欢酱汁的多加一点水。

步骤 4成了。

肉丝捞面的家常做法炸酱

用料：

面条300克，猪肉300克，大葱白1段，生姜1块，大蒜1坨，老抽半大勺，蚝油半大勺，甜面酱3勺，食用油适量。（菜码准备了黄瓜丝和香菜）

做法步骤：

1、将葱姜蒜全部处理干净之后切末备用

2、猪肉清洗干净后处理成肉末备用

3、锅烧热，加适量食用油，放入肉末煸炒至肉末变色，然后加入葱姜蒜末炒出香味后，加入老抽、蚝油翻炒至肉末上色，加入3勺甜面酱继续翻炒均匀即可，炒好的肉酱放到干净无水的容器里，也可以放到保鲜盒里储存，随吃随取

4、锅里烧开水，加少许盐后放入面条，烧开后点一两次清水，再次烧开后将面条捞出过凉水，然后控干水分后滴入少许香油晃匀

5、黄瓜切丝，香菜切段，取适量面条，加入肉酱、香菜、黄瓜丝拌匀即可食用啦。

肉丝捞面的家常做法炸酱

一、 选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁葱呢切葱花干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀中备用

二、 锅里多倒入一些油，一定要多放、多放，不然酱干又容易糊锅油温后下葱花炒香后，再下肉丁炒掉水分，并把肥肉的油炒出

三、 倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒就以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300以上，因为酱越炒越香

四、 炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出版面