鱼香肉丝不太辣，一般人都可以接受！

家常味型是咸鲜，红油味型是咸鲜回甜等，都不及鱼香味型的味别多，咸甜辣酸已构成了此类菜肴的主体口味。如果没有甜味酸味掺入其中，那么菜肴的口味是十分单调和乏味的。仅使用泡辣椒进行调味，没有其他味别的介入，也就称不上鱼香味型了。咸中有甜，甜中带辣，辣中微酸，在同一菜肴中，能够同时具备这么多的味别，能够出现这么合理的味别排列顺序，这在中国菜肴中是不多见的，也可以说是川菜所独有的。也正因为如此，才使得此类味型所调制的菜肴能够深得食者青睐。