需要密封的，腌制辣椒都需要密封保存，隔绝空气，这样才能防止空气进入罐子里发生氧化而变质。所以不管是做什么腌菜，放入罐子以后都是需要密封保存的，一是可以不变质，二是可以存放很长时间，可以慢慢的吃，不管是大罐还是小罐必须要密封。