发霉原因：

①食材源头

②配方工艺

③皮酥馅比例

④皮馅比【2：8：4：6其它比】

⑤成熟方式：烤炸蒸煮（温度时间）

⑥终端二次或多次菌落指数交叉污染品控/霉变。

不管是什么食物，不知道这个食物能放多久最简单的方法当然是看保质期，然后看一下生产日期，并不是所有的绿豆糕保质期都是一样的，因为有的绿豆糕可能是添加过防腐剂或者其他的食品添加剂，所以保存的时间可能会长一些，有的绿豆糕没有添加过其他的物质，保质期很短，可能就三四天而已，但是一般我们看到的绿豆糕保质期都在十五天左右。