原料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。做法：干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳

锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵

锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒

随后倒入西兰花翻炒

倒入鹌鹑蛋炒匀

调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。