制作材料：
主料：猪蹄2000克
调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
酱猪蹄的做法：
1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
4、用慢火煮2-3小时，要加入糖色
其实最好自己熬糖色！这样的猪蹄好看，而且有焦糖香味
粤菜盐烧猪手料盐的做法
食材用料
猪手1000克，香叶5片，茴香1小匙，八角3个，干辣椒2只，姜5克，葱10克，水适量，盐2小匙，糖1匙，鸡粉1小匙，酒2匙，色拉油1匙
步骤方法
1、用煮沸水，把猪手煮出血水，过凉。
2、烧热锅，下点油，爆香姜片、八角、香叶、花椒。
3、下猪手，中火爆炒一会。
4、加入适量沸水、调味料与其他辅料。
5、加盖小火煮2小时左右，猪手软熟。
6、在煮好的猪手内洒下葱花，上碟。
