排叉是一种传统小吃，用面炸制而成。常见品种有五谷排叉、姜汁排叉、姜丝排叉等。

麻叶是罗布麻Apoeynum venetum L.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者除去杂质，干燥，切段用。