猪骨头主要有有机成分和无机成分构成，有机物的主要成分有胶原纤维、骨粘蛋白和硫酸软骨素。无机物又称骨盐，主要成分有磷酸钙和碳酸钙等。猪骨头炖酥软了可以吃的，能够一定程度上起到补钙和胶原蛋白等作用，但是一次不能多量食用，不利于消化。