豆豉发酵8天不拉丝原因是温度不够。一般来讲，得要在13度以上才能发酵。在这种情况下，应再把盖子盖好，或者是放在太阳底下爆晒，或者是盖上电褥子升温，确保达到足够的温度才能发酵。