如果绿沙干了可以稍微加些冷水，然后上锅再炒制一遍，这样可以使太干的绿豆沙馅变稀变软。

如果豆沙馅干结的情况不是太严重，可以加些食用油拌匀，也能够让豆沙馅变得软糯、顺滑。但是你要根据绿豆汤馅的多少适量加些水，不能过量加太多了做糕点不好成形的。