买来的糯米粉中含铝的食品添加剂，是因为保持糯米粉长期保存不坏掉。

含铝食品添加剂，包括用于加工油炸面制品的膨松剂用于加工腌制海蜇的稳定剂用于糖衣、糖果染色的铝色淀等。

据国家食品安全风险评估专家委员会《中国居民膳食铝暴露风险评估》调查结果，含铝食品添加剂是食物中铝元素的主要来源，约占食物中铝来源总量的75%。