河蚌肉的正常颜色为淡白色。发红颜色是不正常的， 可能是已经变质或被污染了。

河蚌是软体动物门蚌科类动物统称。河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。