白云岩和花岗岩有区别如下：花岗岩是深层侵入岩。主要矿物成分是石英、长石和黑云母，颜色较浅，以灰白色和肉红色最为常见，具有等粒状和块状构造。而白云岩是一种沉积碳酸盐岩。主要由白云石组成，常混入石英、长石、方解石和粘土矿物，外貌与石灰岩很相似。

白云岩含镁较高，风化后形成白色石粉。

在冶金工业中可作熔剂和耐火材料，在化学工业中可制造钙镁磷肥、粒状化肥等。

花岗岩既美观抗压强度又高，是优质建筑材料。它们的各自作用和用途为人们提供了丰富的工程原材料。