把辣椒洗净去籽，切片备用。
4、 辣椒片用油煸到断生备用。
5、 烧热油，葱花炝锅。
6、 放甜面酱，酱油，盐炒香。
7、 放入辣椒。翻炒均匀即可。
酱扒辣椒做法
1、首先，去市场上挑选半斤新鲜的青辣椒回来，拿回家后，先把它们清洗干净，并且控干水分后，再将它们改刀切成两段（去头），另外，准备适量肥瘦相间的肉，各自装入盘中备用。
2、锅中倒入适量的食用油，待油温提升至8成热时，再将辣椒下入热油中，全程开大火，直到将它们炸至虎皮状为止捞出，控干油分后，再次装盘备用，过油的目的有两个，一是颜色发绿，二是提升爽脆的口感。
3、锅留少量的底油，放入提前准备好的肉末，将它们炒至变色后 ，再倒入适量的葱花和蒜末，以及1勺的黄豆酱，和少许上色的老抽，炒香后，再加入1勺清水，同时，转大火烧开。
4、大火烧开后，再放入少许的鸡精和白糖（记住此时不要放盐）调味，同时，加入少量的水淀粉勾芡，最后，再倒入提前炸好的青辣椒，快速翻炒均匀后，即可装盘上菜，家常版酱爆辣椒制作完成，特点是：酱香入味，清脆爽口，既美味，又下饭。
酱扒辣椒做法
原料
辣椒 (200克)
水 200克
油 5克
白糖 5克
蚝油 10克
生抽 50克
盐 5克
1/准备配料：辣椒洗净，切成段。
2/锅中放水，辣椒焯水捞出。
3/调味拌匀：碗中放生抽、盐、辣椒、蚝油、白糖，拌匀腌制即可完成开吃。
4、美味又好吃的酱干辣椒整根的腌制方法完成开吃了。
