应该是糯米加多了才会揉不到一团。炸红薯丸子能好吃的关键我认为有两点：

1红薯我认为应选择红蜜薯而不是紫薯，一是颜色好看，二是紫薯泥太干加糯米后不容易揉成团，而糯米太少后续炸的时候会出现你想不到的意外，比如在锅里散开。

2红薯丸子揉成团下锅时，油温一定要热，如果油温不够，红薯丸子就会散开，结果怎样大家可以脑补一下，真的挺沮丧的。