甘蔗渣的主要成分是纤维素，用可生产相应的纤维素酶的细菌处理，可将纤维素分解为糖，之后用酵母菌可再发酵为酒精。用纤维素生产酒精有两个显著的优势：

首先是资源的深度利用，甘蔗渣向酒精的转化可以使价值成倍增加，其资源利用效率较高。

其次，降低酒精生产成本，减少粮食的消耗，甘蔗渣的再利用可以增加终端酒精的供应量，起到拉低成本的作用，同时降低了酒精发酵对粮食作物的消耗，其经济价值较为突出。