烤全羊最好在烤前，提前腌制。配料：有葱，姜，蒜，芹菜，洋葱，香菜。不要用料酒。腌制大概三个小时左右。烤的时候炭火不要过大。温火慢烤。大概三个小时。刷酱汁，撒孜然，芝麻。然后再烤半小时。这个时候就可以出炉了。吃的时候可以根据个人口味调制蘸料。