主料
鱼头1个、丝瓜1个
辅料
老姜1块、大蒜1头、花椒粒10粒、陈皮1块、料酒1勺、葱1段、盐1勺、白胡椒粉5g
1、 提前将原材料准备好
2、丝瓜切成4-5厘米长的段老姜、大蒜拍碎葱白切成段葱叶切成花待用
3、锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒、陈皮、大蒜、老姜、葱白爆香
4、然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2-3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜煮熟
5、临出锅前撒盐、白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用
陈皮炖鱼的做法
制作材料
主料：鲫鱼400克
辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克
调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油（炼制）15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
制作方法
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
2、 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。
3、 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
4、 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。
