【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
鲜辣蟹的做法
原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
第3步、锅里放油烧热。
第4步、把切好的蟹裹上面粉。
第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
第7步、再放入豆瓣酱炒香。
第8步、再把蟹翻炒至调料里。
第9步、放入蟹壳。
第10步、倒入适量的清水。
第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟。
第13步、放入少许盐和葱段调味增香。
第14步、出锅装盘。
