做糖馒头这时候放糖应该是和面的时候就放上去，有的在发面的时候就加了糖。和面或者发面的时候加糖，在揉面蒸馒头的时候糖就不会成陀，馒头整个都会显得比较甜，有味。
也有的是把糖和干面粉一起干匀称然后再和面和一起，都是可以的。我经常做糖馒头。一般都是这样做
糖馒头里的糖怎么放
在面团中先直接放入一部分的糖，让酵母菌在一开始就能有糖可用，不用再干等着淀粉分解的步骤，简单点理解就是“糖是酵母菌干活的工资，我们加糖就是通过提前预支工资的方式让酵母菌更有干劲，将发酵工作完成得更出色”。
糖要怎么放
加糖的时机：糖可以直接混合进面粉当中，也可以考虑溶解在和面的水里，只要不直接跟酵母菌接触就好。因为如果直接接触到高浓度的糖，酵母菌就会开始因为渗透压而失水，这会抑制、甚至杀死酵母菌。
糖的用量：一般蒸馒头的时候酵母用量大约是面粉量的1%到1.5%，糖的用量跟酵母差不多即可，如果加糖的量超过了8%以上，那么就需要使用耐高糖酵母了，不过蒸馒头的时候是不会用到这么高糖分的。
糖馒头里的糖怎么放
糖馒头里面的糖一般有两种加法，一种是直接将糖块包在馒头面里，在蒸馒头的时候由于热气的作用糖就化了。
再有就是把和麻酱和在一起制成糖麻酱。然后抹在馒头面里上笼屉蒸熟就行。这种糖馒头不是特别甜适合不愿意吃太甜食品的人们享用。
