红糖馒头发酵慢，1.可能是酵母放少了，活力不够。

2、温度低，一般自然发酵的温度30℃左右容易发酵成功。解决办法：添加酵母粉重新揉面团，揉好面团放至有热水的锅里盖上盖子，半个钟左右就会发起来了。