备用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黄豆酱油1斤，食盐1斤，醋1斤，干红辣椒1斤，生姜1两，白糖2两，味精1两，大蒜1两
制作过程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干净，并且切去不能吃的部分，将芥菜疙瘩分别擦丝，摆放在一个容器中，放在太阳底下晾晒
第二步，晒至发皱并且微微发干的时候就可以了，不要太干了，我用了一天半的时间，干辣椒剪成段，放入大碗中，锅中添上花油，烧至冒烟的时候
第三步，浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉
第四步，芥菜丝中加上食盐，一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放点盐，然后再放入姜和蒜，加上点味精，晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中
第五步，充分搅拌均匀，拌好的芥菜丝装入一个容器中，放在一旁腌制，半个多月的时间，芥菜丝就入味了。
炝锅芥菜丝咸菜的做法
原料：
芥菜疙瘩、花椒、醋、盐、香油、生抽。
做法步骤：
1、主要原料。
2、芥菜疙瘩洗净搓成细丝。
3、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。
4、放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。
5、迅速盛入密闭饭盒里。
6、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。
7、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可
炝锅芥菜丝咸菜的做法
方法/步骤
1/7
准备好芥菜，荠菜去皮洗净。
2/7
用檫板檫成丝。
3/7
芥菜丝要擦的细一点，这样比较好腌制。
4/7
放入适量盐，用手抓匀，研制30分钟。
5/7
香菜洗净切碎备用。
6/7
芥菜丝挤出水分，放入味素，香菜，白糖，香油，醋，辣椒油拌匀。
7/7
芥菜咸菜就做好了，装盘就可以食用了。
