东北芥菜丝咸菜的做法

原料

芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

做法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好，一周后即可食用。

东北芥菜丝咸菜的做法

原料：芥菜头、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、黄豆适量、韭菜花适量、植物油适量、生抽适量。

做法步骤：

1、 腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。

2、 切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。

3、 捞出控净水。

4、 黄豆提前泡发。

5、 干辣椒煎成小段。

6、 锅里倒油，炸香花椒和大料。

7、 将炸好的油倒入辣椒中，备用。

8、 另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。

9、 下入咸菜丝和黄豆。

10、 倒入少许生抽。

11、 加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。

12、 最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。

东北芥菜丝咸菜的做法

把荠菜疙瘩洗净，切成丝（或者叉成丝）用盐腌制1小时。

把辣椒粉放在小盆中，加入烧好的油，炸成辣椒油，把辣椒油放凉备用。

把蒜捣碎成泥状，放入已经用盐腌制的芥菜丝里，再加入糖，味素，米醋，放凉的辣椒油搅拌均匀，即可，（酸甜可口，非常好吃）