1 ， 迷信权威，生搬硬套
2、大而全，多元化疲于应付
3、对员工不放心，亲力亲为
4、盲目跟风，什么好做做什么
5、只注重眼前利益
6、管理混乱，不堪入目
开餐厅不是开小饭馆，要把餐厅当作企业来运营，重视各种细节的管理，因为往往很多餐饮企业的管理问题，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱也是许多餐厅倒闭的原因。
餐饮难做的六大原因
01顾客群已从政府消费变成百姓消费，因为是平民百姓自己买单，所以会更加注重性价比。一些有格调的高端餐饮生存空间比较小，相反那些生意好的餐厅，都是极富性价比让人津津乐道的产品。
02房租价格高且随时会涨价
以前的房源是国有性质的，价格公道还可以签长期合同，现在普遍都是私有房源，价格较高还不给签长期合同，就是为了可以随时给你涨房租，所以这就无形中加大了创业的风险。
03人口红利期已过
以前的员工只要给工资就干，什么脏活累活都干，没有节假日没有保险照样可以在招人时“挑三拣四”。
现在的人接受了更多的教育，维权意识越来越强，老板不仅要给钱还要给前途，这些以前的餐饮老板根本不用去考虑。
04顾客要求增多，给你试错的机变少，如今的餐饮品牌比比皆是，每个品类都有行业标杆，所以顾客用餐经历丰富，要求也越来越高。另外顾客的消费维权意识越来越强，如果在经营上偷工减料或者滥竽充数，很快会让你走投无路。
05供应商更愿意跟连锁品牌合作
比起个体餐饮店，餐饮供应商更加愿意跟连锁品牌合作，因为你的采购量大，会给你最优的价格，最优质的货源，背靠大树好乘风，有大牌的客户合作可以不断提升自己的行业知名度，这是单体店无法想象的。
06成功只是特定环境下的产物
看别人的餐厅做的红火，为什么同样的模式复制到我这里就行不通了。实际上再好的餐厅，离开了特定的环境，场景，竞争环境等，也无法生存，所以在复制餐饮项目的时候，一定要综合考虑产品和市场是否对位。
餐饮难做的六大原因
1、顾客群已从政府消费变成百姓消费
因为是平民百姓自己买单，所以会更加注重性价比。一些有格调的高端餐饮生存空间比较小，相反那些生意好的餐厅，都是极富性价比让人津津乐道的产品。
2、房租价格高且随时会涨价
以前的房源是国有性质的，价格公道还可以签长期合同，现在普遍都是私有房源，价格较高还不给签长期合同，就是为了可以随时给你涨房租，所以这就无形中加大了创业的风险。
3、人口红利期已过
以前的员工只要给工资就干，什么脏活累活都干，没有节假日没有保险照样可以在招人时“挑三拣四”。
4、顾客要求增多，给你试错的机变少
如今的餐饮品牌比比皆是，每个品类都有行业标杆，所以顾客用餐经历丰富，要求也越来越高。
另外顾客的消费维权意识越来越强，如果在经营上偷工减料或者滥竽充数，很快会让你走投无路。
5、供应商更愿意跟连锁品牌合作
比起个体餐饮店，餐饮供应商更加愿意跟连锁品牌合作，因为你的采购量大，会给你最优的价格，最优质的货源，背靠大树好乘风，有大牌的客户合作可以不断提升自己的行业知名度，这是单体店无法想象的。
6.成功只是特定环境下的产物
看别人的餐厅做的红火，为什么同样的模式复制到我这里就行不通了。
实际上再好的餐厅，离6.开了特定的环境，场景，竞争环境等，也无法生存，所以在复制餐饮项目的时候，一定要综合考虑产品和市场是否对位
