牛筋皮做法

主料： 牛蹄筋 500克

配料： 洋葱（白皮） 100克

调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量

1、 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中

2、 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸

3、 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥

4、 将洋葱洗净，切成丝

5、 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸

6、 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸

7、 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡

8、 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

牛筋皮做法

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

做法:

1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

牛筋皮做法

食材备好

2

辅料切碎

3

锅中油烧热倒入辅料炒香

4

倒入牛筋皮翻炒

5

倒入适量的料酒生抽撒上黑胡椒粉翻炒均匀

6

倒入适量的盐倒入蒜苗炒均匀即可